Отправлено: 03.05.11 14:50. Заголовок: КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА

---

Решила создать темку, чтобы была возможность делиться рецептами,
ну и конечно прикладывать фотографии к ним.

Раскрываем все свои секреты

Делимся фото, что готовили на завтрак, обед, ужин.

 Отправлено: 18.07.11 11:59. Заголовок: поделитесь пожалуйст..

поделитесь пожалуйста результатом

 Отправлено: 26.07.11 23:47. Заголовок: http://siberians.fo..

А где выпивка под закусь?

Вот Вам один рецептик (с историей).
Коктейль Кир-рояль (Kir Royal) Королевский Кир

Любителей ягодных вкусовых ощущений этот коктейль приятно удивит и – попробовав всего только раз
– вы навсегда окажетесь у него в приятном плену.

Итак, чем же этот коктейль может удивить? Прежде всего своей историей. Не будем углублять в подробности, скажем только, что коктейль был создан после второй мировой войны, популярностью и славе напиток обязан Феликсу Киру, мэру города Дижона, который находится в Бургундии. Мэр вовремя отдал распоряжение всех приезжих в Бургундию угощать великолепным рецептом коктейля Кир Рояль.

Состав
- 90 мл охлажденного шампанского (Brut или Extra Brut),
- 10 мл чёрносмородинового ликера Creme de Cassis.




Способ приготовления
Метод «Билд». Заранее охлажденные ликер и шампанское смешать в бокале.
Налейте чёрносмородиновый ликер Creme de Cassis в фужер и долейте его шампанским.

Варианты коктейля
Для этого коктейля следует использовать шампанское Brut или Extra Brut, при температуре 6-8°С. Подобный коктейль с белым бургундским вином (Bourgogne Aligote) будет называться Kir («Кир»), а с красным бургундским вином Cardinal («Кардинал»). Этот коктейль является отличным аперитивом.

 Отправлено: 02.08.11 19:41. Заголовок: до чего же красивый ..

до чего же красивый рецепт

 Отправлено: 03.08.11 23:28. Заголовок: SIBERIA, а чёрносмо..

SIBERIA, а чёрносмородиновый ликер Creme de Cassis есть в продаже?

Сейчас время кабачков... Публикую суперсекретный мой рецепт кабачковой икры ...

В прошлом году сделала 6 серий банок -все 6 получились ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ, но ВСЕ РАЗНЫЕ!, т.к. во многом это зависит от количества специй и свежих трав, которые Вы положите, т.е. кулинарная интуиция и вдохновение должны присутствовать.

Итак:

На 5 л. кастрюлю (стандартную кастрюлю для борща)

Обжарить: 4 большие луковицы + 1 большая морковь + 2 (или больше по желанию) болгарских перца

1-2 очищенных баклажана (если нет можно и не класть, но желательно)
+
3-4 среднебольших кабачка /цукини с кожей (по желанию можно почистить). (Маленькие семечки выбрасывать не обязательно, крупные семечки из серединки надо удалить.)

Кабачки и баклажаны с небольшим количеством воды (на донышке) отвариваем до готовности, охлаждаем.

Перемалываем в блендере всё свареннное и пожаренное (если блендер не перемалывает, можно подливать водички). Можно прокрутить через мясорубку. Будет разная консистенция в первом и втором случае.

В кастрюлю с перемолотыми овощами добавляем 1 большую банку томатной пасты (0,3?)

10 раздавленных зубчиков чеснока

2,5 ст.л. соли с горкой

3 ст.л. сахара без горки

4 ст.л. 9% уксуса (по вашему вкусу от 3 до 5)

1 ч.л. без горки сухой аджики (или аналог по вашему вкусу)

1 ч.л. без горки сухой острой индийской приправы ((или аналог по вашему вкусу)

1 ч.л. итальянской приправы (входит: томаты,чеснок,паприка,кориандр,лук,орегано,базилик,перец,душистый перец,куркума) (или замена по вашему вкусу)

Свежая зелень: укроп, базилик (или их сухие аналоги)

Варим на медленном огне, чтобы прокипело некоторое время, периодически помешивая.

Разливаем по банкам и в духовку. Вытаскиваем когда закипит. Закручиваем простерилизованными крышками. (Если банки простерилизованы можно просто разлить по банкам и закрыть).

Важно: горячая икра кажется острее, чем остывшая.

Получается 7 банок 0,7-0,8 л.

Приятного аппетита

 Отправлено: 03.08.11 23:42. Заголовок: IrkutK@ пишет: SIBE..

IrkutK@ пишет:

цитата:

SIBERIA, а чёрносмородиновый ликер Creme de Cassis есть в продаже?

Есть конечно!
Я брала в Перекрестке в Горках-2. Цена 1200 руб.
У меня была такая бутылка - это Франция


Есть производства Нидерландов

их много разных...


В винных бутиках, и больших сетях думаю найти этот ликер не проблема,
в крайнем случае можно в интернете заказать.

 Отправлено: 03.08.11 23:46. Заголовок: SIBERIA, спасибо:) З..

SIBERIA, спасибо:) Запомню:)

 Отправлено: 17.08.11 13:19. Заголовок: Мой "бывший"..

Мой "бывший" несколько раз ездил в командировки во Францию, где его научили этот кир кирять.
Причем можно вовсе не заморачиваться ликером по 1200рэ, а взять любой крепкий фруктовый алкоголь. Прекрасно подойдет так нежно любимая кошатниками немировская клюква или стольная брусника или клюква.
Шампанское ну да, лучше брют, но и сухое прокатит. Главное не брать совсем дешевку, чтобы не воняло дрожжами.

Помнится, мы увлекались :) Накиряться можно недорого и комфортно :) Вкусная штука, забываю только про него вечно...
А в жару вообще кайфово!

Танюшка, спасибо, что напомнила!

Кстати, мне тут сказали рецептик. Надо в трехлитровую банку насыпать 2 кг ягод (черная смородина или вишня - идеально), килограмм сахара и залить все это водкой, сколько влезет. Забыть в темном месте до нового года. Сахару по-моему можно и поменьше брать. А в новый год вспомнить и кайфануть :)

 Отправлено: 17.08.11 22:19. Заголовок: LAPA пишет: а взять..

LAPA пишет:

цитата:

а взять любой крепкий фруктовый алкоголь

Не-ее, Наташ, я тоже думала что ликер может быть и другого вкуса - нифига! (пардон за мой французский)
Я купила два вида ликеров в тот раз.
Сделала в тех же пропорциях, но с вишневым ликером - неплохо, но не Айс!
Похоже именно черносмородиновый дает тот самый изысканный вкус...

Но спорить не буду всё сугубо индивидуально, как говорится: о вкусах не спорят!

Я например совсем не в восторге от нового Martini Gold... Да, неплохой вермутовый букет, но тяжелый...
Традиционный Martini Bianco мне ближе...

 Отправлено: 18.08.11 09:41. Заголовок: Да лана тебе, Тань :..

Да лана тебе, Тань :) Кир - он в любом виде прикольный напиток.
Хоть изысканный хоть простецкий :)
Фишка по ходу в том, что начинать с простецкого и переходить к изысканному :)

А я вот вермуты вообще не лю, никакие. Мартына тоже не пью :)